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1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料與儀器

發(fā)酵飼料由南京寶輝生物飼料有限公司提供，發(fā)酵飼料主要營(yíng)養(yǎng)成分：粗蛋白質(zhì)（以干物質(zhì)計(jì)）≥18.0% ；粗脂肪（以干物質(zhì)計(jì)）≥2% ；粗纖維（以干物質(zhì)計(jì)）≤6% ；粗灰分（以濕品計(jì)）≤5.0%；酸溶蛋白（占百分比）≥30.0%；總酸（以乳酸含量計(jì)，以濕品計(jì)）≥3.0%。pH值≤4.5 ；水分含量（占百分比）≤45.0%。檢測(cè)儀器：Innova1412 紅外光聲譜氣體監(jiān)測(cè)儀（LumaSense Technologies）。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)選擇同一棟雞舍58周齡健康海蘭褐蛋雞36000羽，采用同棟雞舍自身對(duì)照法，分為對(duì)照期和試驗(yàn)期。對(duì)照期飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)期在基礎(chǔ)日糧中添加5%發(fā)酵飼料。雞舍長(zhǎng)100m、寬20ｍ，共3列，每列4層，疊層式籠養(yǎng)。舍內(nèi)中間50m為檢測(cè)區(qū)，每間隔12.5m，距地面1.8m 處取1個(gè)點(diǎn)，共取4個(gè)點(diǎn)，每個(gè)點(diǎn)3個(gè)重復(fù)。舍內(nèi)設(shè)定溫度為18~25 ℃，由微電腦控制通風(fēng)量，光照時(shí)間16h/d。每天自動(dòng)喂料3次，自由飲水、采食，自動(dòng)撿蛋和清糞。試驗(yàn)時(shí)間：2018年10月29日至 2018年12月4日，試驗(yàn)期35d。試驗(yàn)基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

1.3 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.3.1 舍內(nèi)氣體測(cè)定指標(biāo)

試驗(yàn)第0d（對(duì)照期）、試驗(yàn)第15d和35d分別動(dòng)態(tài)測(cè)定22h內(nèi)二氧化碳、一氧化碳、一氧化二氮、氨氣、甲烷、水汽濃度。

1.3.2 蛋品質(zhì)測(cè)定指標(biāo)

試驗(yàn)第0d和第35d分別隨機(jī)采集60枚雞蛋，測(cè)定蛋殼強(qiáng)度、蛋白高度、蛋黃顏色、哈夫單位、蛋殼厚度，稱(chēng)蛋重、蛋黃重及蛋白重，計(jì)算蛋黃率和蛋白率。蛋殼強(qiáng)度用蛋殼強(qiáng)度計(jì)（Model-Ⅱ）測(cè)定，蛋殼厚度用千分尺測(cè)定，蛋黃顏色、蛋白質(zhì)高度和哈夫單位用多功能蛋品分析儀（EMT-5200）測(cè)定。

1.3.3 糞便測(cè)定指標(biāo)

試驗(yàn)第0d和第35d分別采集新鮮糞樣，采集舍內(nèi)前、中、后3 個(gè)點(diǎn)糞便混合均勻，作為1個(gè)重復(fù)，共3個(gè)重復(fù)，測(cè)定粗蛋白質(zhì)、粗灰分、鈣和磷含量，粗蛋白質(zhì)采用GB/T6432-2018 方法測(cè)定，粗纖維采用GB/T6434-2006 測(cè)定，粗灰分采用GB/T6438-2007 測(cè)定，鈣采用EDTA 法測(cè)定，磷采用GB/T6437-2002 測(cè)定。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

采用SPSS16.0 軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，采用One-way ANOVA 方差分析檢驗(yàn)組間差異顯著性，采用LSD 法進(jìn)行多重比較，結(jié)果以“平均值± 標(biāo)準(zhǔn)誤”表示。

2 結(jié)果與分析

雞舍內(nèi)外的空氣溫度如表2 所示。舍外氣溫下降，舍內(nèi)氣溫亦相應(yīng)降低，但舍內(nèi)氣溫在15 ℃以上，在適宜溫度范圍之內(nèi)。

2.1 發(fā)酵飼料對(duì)蛋雞舍氣體品質(zhì)的影響

雞舍內(nèi)氣體濃度分析見(jiàn)表3，22 h 內(nèi)雞舍內(nèi)各種氣體濃度變化見(jiàn)圖1~圖6。

由表3 可知，與對(duì)照期相比，試驗(yàn)期第35d，二氧化碳濃度顯著提高（P<0.05）；試驗(yàn)期第15d 和35d，一氧化碳、一氧化二氮、氨氣、甲烷和水汽濃度分別極顯著降低（P<0.01）；與試驗(yàn)第15d 相比，試驗(yàn)第35d一氧化碳、一氧化二氮、氨氣、甲烷濃度分別極顯著性降低（P<0.01），水汽濃度極顯著性升高（P<0.01）。由此可見(jiàn)，隨著舍外氣溫降低，限制畜舍實(shí)效換氣量，舍內(nèi)二氧化碳濃度和水汽濃度升高，而在換氣量減少條件下，氨氣和甲烷濃度降低。因此，發(fā)酵飼料具有改善蛋雞舍內(nèi)空氣品質(zhì)的效果。

由圖1 可知，蛋雞舍內(nèi)二氧化碳濃度從16：00~20：00呈快速上升趨勢(shì)，21：00~3：00 呈下降趨勢(shì)，4：00~6：00上升，之后出現(xiàn)緩慢下降趨勢(shì)。對(duì)照期和試驗(yàn)期舍內(nèi)二氧化碳濃度整體變化趨勢(shì)相近。但與對(duì)照期相比，試驗(yàn)期二氧化碳濃度總體水平高于對(duì)照期（P>0.05）。試驗(yàn)第15d 與試驗(yàn)第35d 相比，二氧化碳濃度在19：00~0：00顯著性升高（P<0.05）。

由圖2、3、4、5、6可知，蛋雞舍內(nèi)一氧化碳、一氧化二氮、氨氣、甲烷濃度變化趨勢(shì)相近，從16：00~19：00緩慢上升，20：00 以后緩慢下降，5：00~13：00穩(wěn)定在一定水平。但對(duì)照期蛋雞舍內(nèi)一氧化碳、一氧化二氮、甲烷濃度在7：00~9：00 呈現(xiàn)小幅度上升；與對(duì)照期相比，試驗(yàn)第15d 舍內(nèi)一氧化碳、一氧化二氮、氨氣、甲烷濃度顯著降低（P<0.05），試驗(yàn)第35d 則極顯著降低（P<0.01）；試驗(yàn)第35d 與試驗(yàn)第15d 相比，4種氣體濃度均呈下降趨勢(shì)（P>0.05）。試驗(yàn)期1天22h 內(nèi)舍內(nèi)水汽濃度呈下降趨勢(shì)，隨著試驗(yàn)周期的延長(zhǎng)水汽濃度逐漸降低（P>0.05）。

2.2 發(fā)酵飼料對(duì)雞蛋品質(zhì)及糞便成分的影響（見(jiàn)表4、表5）

由表4可知，與對(duì)照期相比，試驗(yàn)第35d，蛋殼強(qiáng)度顯著性提高（P<0.05），蛋白高度、哈夫單位、蛋殼厚度及蛋黃率均有所提高，但差異不顯著（P>0.05）。由表5 可知，與對(duì)照期相比，試驗(yàn)第35d，糞便中粗灰分和鈣含量顯著降低（P<0.05），糞便中水分、粗蛋白質(zhì)和磷含量均有所降低，但差異不顯著（P>0.05）。

3 討論

隨著我國(guó)禁抗時(shí)代的來(lái)臨，生物飼料產(chǎn)業(yè)在養(yǎng)殖業(yè)減抗、替抗、節(jié)能減排、健康養(yǎng)殖等方面發(fā)揮重要作用。生物飼料是使用農(nóng)業(yè)農(nóng)村部飼料原料目錄和飼料添加劑品種目錄等國(guó)家相關(guān)法規(guī)允許使用的飼料原料和添加劑，通過(guò)發(fā)酵工程、酶工程、蛋白質(zhì)工程和基因工程等生物工程技術(shù)開(kāi)發(fā)的飼料產(chǎn)品總稱(chēng)，包括發(fā)酵飼料、酶解飼料、菌酶協(xié)同發(fā)酵飼料和生物飼料添加劑等。生物飼料能有效緩解畜牧養(yǎng)殖業(yè)和飼料業(yè)面臨的禁抗、環(huán)保及食品安全等突出問(wèn)題。

3.1 發(fā)酵飼料對(duì)蛋雞舍氣體品質(zhì)的影響

隨著蛋雞產(chǎn)業(yè)逐步標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化，人們更加重視環(huán)境污染問(wèn)題。CO、N2O、NH3、CH4 和CO2作為溫室氣體，被各國(guó)關(guān)注。其中，舍內(nèi)PM2.5的主成分NH3 具有刺激性氣味和水溶性，對(duì)雞的呼吸道、支氣管、肺部和血液功能均具有很強(qiáng)的破壞性，容易誘發(fā)雞群患上呼吸道疾病和眼部疾病，降低雞群的生產(chǎn)性能。生物發(fā)酵飼料是富含豐富代謝活性產(chǎn)物及有益菌的功能性飼料，在改善養(yǎng)殖環(huán)境方面發(fā)揮重要作用。Ahmed 等在日糧中添加5g/kg 的發(fā)酵海藻明顯降低了家禽糞便中有害氣體氨氣的含量。李明艷對(duì)蛋雞的研究顯示，使用EM 發(fā)酵飼料與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組氨氣降低26.2%，二氧化碳降低11.1%。張光勤等用濕態(tài)酒糟發(fā)酵蛋白飼料飼喂蛋雞，也發(fā)現(xiàn)雞舍內(nèi)氨氣濃度大幅下降，比對(duì)照組降低了32.0%。本研究結(jié)果表明，應(yīng)用發(fā)酵飼料后第15d 和35d，舍內(nèi)一氧化碳、一氧化二氮、氨氣、甲烷含量極顯著性降低，平均降幅在60% 以上，1d 之內(nèi)22h 動(dòng)態(tài)檢測(cè)結(jié)果顯示，與對(duì)照期相比，試驗(yàn)期舍內(nèi)一氧化碳、一氧化二氮、氨氣、甲烷含量均呈顯著下降趨勢(shì)。黃炎坤等調(diào)查結(jié)果表明，低溫季節(jié)是雞舍環(huán)境條件最差的季節(jié)，濕度和氨氣平均濃度最高。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，在氣溫逐漸降低的情況下，特別是試驗(yàn)第35d，與對(duì)照期相比，外界溫度降低10 ℃以上，通風(fēng)量明顯減少，但舍內(nèi)僅二氧化碳含量升高，一氧化碳、一氧化二氮、氨氣、甲烷含量沒(méi)有上升反而顯著降低。說(shuō)明發(fā)酵飼料能有效改善蛋雞舍內(nèi)空氣質(zhì)量，這可能與發(fā)酵飼料中含有大量有益菌及代謝產(chǎn)物，能建立平衡的腸道微生物區(qū)系，高效地消化飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，氧化和分解臭源的硫化物和吲哚類(lèi)化合物，從而降低血液以及糞便中的有害氣體濃度有關(guān)，具體機(jī)理有待于進(jìn)一步研究。

CO2 與H2O 濃度的24h 日內(nèi)變化可以反映畜舍的實(shí)效換氣量的波動(dòng)。本試驗(yàn)中，二氧化碳與水汽變化兩者的趨勢(shì)并不相同，原因是對(duì)照期舍外氣溫尚高，因濕簾加濕冷卻帶來(lái)較高水汽，在16：00~20：00 因減少換氣，CO2 濃度快速增加，H2O 濃度停止加濕而下降，空氣濕度即水汽含量，支撐空氣中微生物主導(dǎo)的硝化與反硝化過(guò)程。此時(shí)，CO、N2O、NH3、CH4 因換氣減少而升高，因水汽減少而下降。濕簾冷卻兼?zhèn)溥^(guò)濾入氣，水汽也助長(zhǎng)空氣微生物的活動(dòng)，由于夏季加濕冷卻的換氣量大，CO、N2O、NH3、CH4 等氣體濃度會(huì)維持在較低水平，但增加了排氣的污染量。由于水汽降低，對(duì)照期夜間CO、N2O、NH3、CH4 等氣體濃度持續(xù)減低。試驗(yàn)第35d 空氣中水汽含量較15d 高，而CO、N2O、NH3、CH4 等氣體濃度卻更低，可見(jiàn)發(fā)酵飼料的主要作用，可能是在于改變消化道菌群結(jié)構(gòu)，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，減少NH3、CH4 等體內(nèi)產(chǎn)生量，降低糞便中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的排放，甚至改變糞尿發(fā)酵過(guò)程。

3.2 發(fā)酵飼料對(duì)雞蛋品質(zhì)及糞便成分的影響

蛋品質(zhì)包括哈夫單位、蛋殼強(qiáng)度和蛋黃顏色等指標(biāo)，哈氏單位越高，表示蛋清黏稠度越好，蛋清品質(zhì)越高；蛋殼強(qiáng)度即反映蛋殼抗損壞能力。魏尊等在蛋雞日糧中添加棉粕源發(fā)酵飼料，試驗(yàn)組蛋殼厚度、蛋殼相對(duì)分子質(zhì)量、哈夫單位和蛋黃顏色都有不同程度的提高。崔衛(wèi)濤等在蛋雞日糧中添加生物發(fā)酵飼料能顯著提高哈氏單位和蛋白高度，提升蛋黃顏色等級(jí)，改善蛋品質(zhì)。本試驗(yàn)結(jié)果表明，與對(duì)照期相比，試驗(yàn)第35d蛋殼強(qiáng)度顯著性提高，同時(shí)也提高了蛋白高度、哈夫單位、蛋殼厚度及蛋黃率。雞蛋品質(zhì)的提高，可能是由于蛋雞應(yīng)用發(fā)酵飼料改善了腸道微生態(tài)環(huán)境，提高了飼料消化吸收率。呂月琴等在蛋雞日糧中添加微生物發(fā)酵飼料腸道乳酸桿菌菌群數(shù)量顯著提高，大腸桿菌數(shù)量顯著降低，有效減少糞便氮磷的排出。本試驗(yàn)結(jié)果表明，試驗(yàn)第35d糞便中粗灰分和鈣含量顯著性降低，水分、粗蛋白和磷含量也有所降低，表明營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收率提高，特別是鈣吸收率的提高有利于蛋殼強(qiáng)度及厚度的改善，同時(shí)也有利于減排和環(huán)境保護(hù)。

4 結(jié)論

蛋雞日糧中添加5% 發(fā)酵飼料能夠極顯著降低舍內(nèi)一氧化碳、一氧化二氮、氨氣、甲烷氣體濃度，顯著提高蛋殼強(qiáng)度，改善雞蛋品質(zhì)，顯著降低糞便中粗灰分和鈣含量，表明應(yīng)用發(fā)酵飼料能改善舍內(nèi)空氣質(zhì)量，提高雞蛋品質(zhì)，減少糞便中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的排出，有利于減排和健康生產(chǎn)。

   參考文獻(xiàn)略。